CALÇOT, CEBA BLANCA DE VALLS Ampliar

CALÇOT, CEBA BLANCA DE VALLS

Producte nou

Allium cepa

Més detalls

Més informació

Origen: Josep Maria Figueras, I un Rave, Valls.

Varietat seleccionada pels pagesos locals de la zona de Valls. És una ceba molt dolça, òptima per fer-ne calçots perquè fa més cames que la resta, unes 5-6 cames/bulb.

S'aconsella sembrar en zones fredes de mig a finals d'agost i en zones càlides de finals d'agost a mig setembre.  S'aconsella plantar a la part baixa del cavalló i calçar 2-3 vegades al llarg del cultiu, així s'aconsegueix que s'"estiri" més i el calçot té uns 12 cm de part blanca i tendre. S’aconsella sembrar els bulbs a un pam de separació aproximadament.

Els calçots més petits que no aprofitem per coure a foc viu, els podem fer escaldats i menjats amb una salsa suau o maionesa. També es poden cuinar arrebossats amb tempura o bé per fer sofregits.

Per fer una calçotada recordeu que cal posar els calçots ben ordenats en una graella sobre foc ben viu i anar-los girant un parell o tres de vegades fins que estan tous de la punta i ben negres per fora. Llavors cal guardar-los embolicats amb paper de diari perquè no perdin l’escalfor. Després podeu aprofitar les brases per coure la carn. Finalment, per fer la tradicional salsa de calçots, tot i que molta gent té el seu particular secret per fer-la, us caldran (per a quatre persones) 100 grams d’ametlles torrades i 30 grams d’avellanes torrades, 4 o 5 tomàquets vermells escalivats, una nyora (és a dir, pebrot sec), alls escalivats, 80 cl d’oli d’oliva, mig got de vinagre i sal al gust.

Lloc i any de collita: I un Rave, Valls, 2018

Aquest producte no està disponible actualment. Funcionem com un banc de llavors, el nostre màxim objectiu és escampar aquesta biodiversitat cultivada que hem anat recollint de mans de gent molt sàvia. Per qüestions de qualitat de la llavor i per evitar creuaments amb altres varietats d’una mateixa espècie, cada any ens és impossible tenir disponibles totes les varietats. Esperem que ho entengueu i us animem a guardar-vos les vostres pròpies llavors!

4,00 € IVA inclòs

  • 2 kg, -21 bulbs aprox
  • 5 kg, -55 bulbs aprox
  • 10 kg, -110 bulbs aprox