Cols

El cultiu de les cols és un dels més antics que es coneix i la investigació històrica ha determinat que els cultius actuals provenen de brassiques espontànies, que no formaven cabdell, domesticades a l’Àsia Menor i al Mediterrani Oriental. A l’antiga Grècia era un aliment tant important que el consideraven un regal dels déus. Els celtes i poster...

El cultiu de les cols és un dels més antics que es coneix i la investigació històrica ha determinat que els cultius actuals provenen de brassiques espontànies, que no formaven cabdell, domesticades a l’Àsia Menor i al Mediterrani Oriental. A l’antiga Grècia era un aliment tant important que el consideraven un regal dels déus. Els celtes i posteriorment els romans van difondre aquesta espècie per tot Europa.

Vedella Patufet, adaptada per Pep Salsetes de Miquel Mariano de Menorca. Tallem en petits bistecs un filet de pobre. Salpebrem, enfarinem i el posem en una cassola prèviament mantegada on hi hem disposat una capa de cebes i pastanagues tallades a rodanxes prèviament salades i un gotet de vi blanc. Per altra part, escaldem les fulles d'una col, si és possible "pell de galàpet", traient-li els nervis gruixuts. Anem cobrint la carn amb les fulles escaldades, començant primer per les més blanques fins a posar les més fosques. Entre capa i capa de fulles de col podem disposar de puntes de mantega o llard, per tal d'amorosir el conjunt.
Ho posem al forn fins que quedi ben cuit, quan podem clavar fàcilment un ganivet prim Cal advertir que les fulles de sobre es cremen, per la qual cosa hi posarem les més dures.

Més

Cols Hi ha 6 productes.

Mostrant 1 - 6 de 6 elements
Mostrant 1 - 6 de 6 elements